'SOSE Sidha Kisan Se' has now started Home Delivery of organic fruits in Ahmedabad West, Book your orders here or call us on +91-7405095969.
गौ संस्कृती ’की लंबी यात्रा जो गिर अहिंसाक गौ घी के निर्माण की ओर ले जाती है
12 दिसंबर, 2019 by
गौ संस्कृती ’की लंबी यात्रा जो गिर अहिंसाक गौ घी के निर्माण की ओर ले जाती है
Suryan Organic

बंसी गिर गौवेदा द्वारा


हम आपको उन दृश्यों के पीछे ले जाते हैं जो गिर अहिंसाक गौ घी बनाने में जाते हैं। प्रक्रिया वास्तव में नस्ल की पवित्रता को सुनिश्चित करने से शुरू होती है, गौ सेवा या वैदिक गोपालन और दोहान में जारी रहती है, और अंत में प्राचीन बिलोना पद्धति का उपयोग करके कारीगर घी बनाने में समाप्त होती है ...

बंसी गिर गौशाला उत्कृष्टता के एक प्रमुख केंद्र के रूप में उभरा है और गोपालन ('गाय' पालन) के साथ-साथ गौ-कृषि ('गाय' आधारित कृषि) की प्राचीन वैदिक या पैरामैपरिक प्रणाली के लिए एक प्रदर्शन परियोजना है। गौशाला को 'कामधेनु पुरस्कार' से सम्मानित किया गया और 2017 में भारत की नंबर 1 गौशाला घोषित की गई। गौमाता के उद्देश्य के लिए गौशाला की समर्पित सेवा के परिणामों में से एक है ('गाय' को दिव्य माता के रूप में) गिर अहिंसाक गौ घी , जो प्राचीन वैदिक प्रक्रियाओं का उपयोग करके तैयार किया गया है। प्राचीन वैदिक अनुष्ठानों और आयुर्वेद में घी को पवित्र और शक्तिशाली माना जाता है। सामान्य स्वास्थ्य और कल्याण के लिए घी के लाभ, जो शास्त्रों (प्राचीन भारतीय शास्त्रों) में वर्णित हैं, आधुनिक समय की मानवता के लिए अच्छी तरह से ज्ञात हैं। वेद में, घी को "सभी तरल पदार्थों में सबसे अच्छा" के रूप में वर्णित किया गया है और यह भी शास्त्र में वर्णित है कि, "घी अग्नि की शोभा है, दूध सोम की चमक है"।

 

हालांकि, जो ज्ञात है या संभवतः अक्सर अनदेखा किया जाता है, वह प्रक्रिया है जिसमें इस तरह के लाभकारी घी परिणाम होते हैं, और इस प्रक्रिया में महत्वपूर्ण रूप से सच्चे गौ सेवा (’गाय’ या गौमाता की सेवा) शामिल होनी चाहिए। ऋग्वेद में इस प्रकार उल्लेख किया गया है, "हमें अपनी माता के रूप में 'गाय' का सम्मान करना चाहिए और उसे हर तरह से खुश रखते हुए अपनी क्षमताओं के अनुसार उसकी सेवा करनी चाहिए"। अथर्व वेद में इस प्रकार उल्लेख है, "गाय 'स्वर्ग है,' गाय 'पृथ्वी है,' गाय 'विष्णु, जीवन का भगवान है।"

चित्र 1 - गौमाता का वेद में महान आध्यात्मिक महत्व है - प्रार्थना और हवन गोपालन और गौ संस्कृत का एक अभिन्न अंग हैं।


जब गौमाता को शास्त्रों में बताए अनुसार देखा जाता है, तो वे संतुष्ट, स्वस्थ और प्रसन्न होती हैं। उनके पंचगव्य उत्पाद (दूध, दही, घी, गोमुत्र, गोमय) कलंकरी (लाभकारी) और मंगलकारी (शुभ) बन जाते हैं। दूसरी ओर, जब गौतमों को शास्त्रों के अनुसार नहीं देखा जाता है, और हमारी देखभाल उनकी आवश्यकताओं के प्रति असंवेदनशील है, तो वे दुखी और असंतोषी हो सकते हैं, और उनके पंचगव्य उत्पादों में नकारात्मक कर्म परिणामों के साथ-साथ विषाक्त पदार्थ भी हो सकते हैं। इसलिए, गौतम से प्राप्त घी, जिन्हें प्राचीन वैदिक दृष्टिकोण के तहत देखा जाता है, को सबसे पवित्र और शक्तिशाली माना जाता है, जैसा कि दैनिक उपभोग के लिए शास्त्रों में वर्णित है, दवा के साथ-साथ भक्ति अनुष्ठानों के लिए भी।

अब उस सवाल पर आ रहे हैं जो अक्सर हमारे ग्राहकों द्वारा पूछा जाता है, "गिर अहिंसाक गौ घी इतना महंगा क्यों है?" गिर अहिंसाक गौ घी की कीमत वास्तव में गोपालन (देखभाल) और घी बनाने के वैदिक मानकों को दर्शाती है, जो कि पवित्रता के साथ शुरू होती है, गौ सेवा या वैदिक गोपालन और दोहान में जारी रहती है, और बिलोना पद्धति का उपयोग करके घी बनाने में समाप्त होती है। इस घी के लिए आप जो भुगतान करते हैं, उसका अधिकांश भाग गौशाला में किए गए 'गौ सेवा' में चला जाता है।

उपरोक्त दार्शनिक पृष्ठभूमि को ध्यान में रखते हुए, निम्नलिखित पैरा विस्तृत है कि वैदिक गोपालन शास्त्रों में बताए गए हैं, इसकी संबंधित लागतों पर विशेष ध्यान देने के साथ, गौमाता के लाभ और गौमाता के पंचगव्य उत्पादों के उपभोक्ताओं के परिणामस्वरूप।



1)     गिर नस्ल की पवित्रता

गौशाला के 18 गौत्रों (निकटतम अंग्रेजी शब्द hala वंश ’) में 700 से अधिक गौशालाएं हैं, एक ऐसी नस्ल जो हजारों वर्षों से गुजरात में जीवित और समृद्ध है। ये गौमाता शुद्ध नस्ल की गिर गौमाता हैं, जो किसी अन्य भारतीय या विदेशी नस्ल से पार नहीं जाती हैं। गौमाता आनुवंशिक अखंडता और विविधता को संरक्षित करने के लिए एक ही वंश के भीतर प्रजनन से बचने के लिए सावधानीपूर्वक रिकॉर्ड बनाए रखा जाता है और बहुत सावधानी बरती जाती है। गौमाताओं की ऐसी विशेष आबादी की देखभाल के लिए बहुत समर्पित प्रयासों की आवश्यकता है। गौशाला कैसे नस्ल की शुद्धता बनाए रखती है, इसका एक उदाहरण 'नंदी गिर योजना' है, जिसमें गुजरात में गिर नस्ल को मजबूत करने के उद्देश्य से गौशाला और भरत के गाँवों पर किसी भी कीमत पर विश्वसनीय नंदी की पेशकश की जाती है। बाजार में, अच्छी तरह से नंदी के या उनके वीर्य किट आम ​​तौर पर बहुत अधिक कीमत प्राप्त करते हैं। हालांकि, गोशाला का दर्शन गोमाता के प्रति पारंपरिक वैदिक दृष्टिकोण से प्रेरित है जो उन्हें परिवार के रूप में देखता है, और उनमें व्यापार करने में विश्वास नहीं करता है। जब गौशाला नंदी दूसरे गौशाला और गाँवों में जाते हैं, तो इस बात का बहुत ध्यान रखा जाता है कि नंदी एक स्थान पर 2 या 3 वर्ष से अधिक न रहे, ताकि वह अपनी संतानों के साथ प्रजनन समाप्त न कर दे। वैदिक दृष्टिकोण की पवित्रता बनाए रखने के लिए यह महत्वपूर्ण है और नीचे बताए अनुसार अन्य वैज्ञानिक लाभ भी हैं।

लाभ– 

a)    शास्त्रों में जोर - शास्त्रों में नस्ल की पवित्रता को बहुत महत्व दिया गया है, गिर गौमाता की विशिष्ट उप-नस्लों के पंचगव्य उत्पादों के लाभों पर भी विस्तार से जोर दिया गया है।

b)    आनुवांशिक अखंडता - हम यह भी मानते हैं कि गौमाता स्वास्थ्य को बनाए रखने और लंबे समय में आनुवंशिक गिरावट से बचने के लिए आनुवंशिक विविधता और अखंडता को बनाए रखने के प्रयास बेहद महत्वपूर्ण हैं।

c)    बेहतर स्वास्थ्य - शुद्ध स्थानीय नस्ल का मतलब है कि गौमाता स्थानीय पर्यावरण और खाद्य स्थितियों में आनुवंशिक रूप से अधिक लचीला हैं, जिससे उनके पंचगव्य उत्पादों का उपभोग करने के लिए स्वास्थ्यवर्धक है। एक ही परिवार से आनुवंशिक सामग्री का परिचय या 'परिजनों के आगे' या यहां तक ​​कि विदेशी नस्लों से भी बदतर लंबे समय में हानिकारक हो सकता है।

 

चित्र 2 - गौमाता (L) और नंदी (R) - आनुवंशिक अखंडता को बनाए रखने और लंबे समय में गौमाता के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए नस्ल की शुद्धता महत्वपूर्ण है।


2)     वैदिक और अहिंसक (गैर-शोषक) गोपालन
जैसा कि पहले बताया गया है, हम कभी भी पुराने गैर-स्तनपान कराने वाले गौमाता या पुरुष बछड़ों से छुटकारा नहीं पाते हैं। उसके पूरे परिवार की देखभाल हमारे ही परिवार के रूप में की जाती है। परिणामस्वरूप, हमारी गौशाला में किसी भी समय दूध देने वाले गौमाताओं का प्रतिशत पारंपरिक डेरियों में 30-65% की तुलना में लगभग 20% हो सकता है। नतीजतन, गौशाला चलाने और गौमाता की देखभाल की लागत पारंपरिक डेरियों की तुलना में बिक्री (दूध, घी और अन्य उत्पादों) के लिए अपेक्षाकृत कम मात्रा में फैली है, लेकिन इसके जबरदस्त फायदे भी हैं।